「SDGs」アクション！

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秋田あくらビールを運営する秋田ノーザンハピネッツ(株)にて、21年10月より秋田県内初の常設のこども食堂”みんなのテーブル”を運営。管理栄養士がメニューを考案し、栄養価の高い食事を提供しており、秋田あくらビールの直営飲食店のスタッフも参画しています。

こども食堂HP
https://minna-table.com/

1周年報告記事
https://northern-happinets.com/news/detail/id=17142

SDGs取り組み・こども食堂開設報告記事
https://northern-happinets.com/news/detail/id=17142

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ビール醸造後に排出される麦芽の搾り粕を網走市内の乳牛生産者へ提供することで、乳牛の飼料として再利用しています。
こちらの活動はビール醸造を開始した1999年より実施しており、現在は毎月約2,000kgの搾り粕を再利用しています。

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仕込み時に排出される麦芽・ホップ粕は羊毛を収穫する羊に食べてもらっております。

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ビール製造工程で排出されるモルト粕を、豚の飼料として三重県立明野高校にお送りしています。

明野高校の生徒さんが育て上げた「伊勢あかりのぽーく」は伊勢ブランドにも認定されています。

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ビールの製造過程で発生する澱（酵母等の沈殿物）は、蒸留することで蒸留酒にしてボタニカルを加えクラフトジンを製造しています。
また、麦芽かすは飼料として近隣の牧場へ提供しています。

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ビール醸造の際に必ずでてくる「麦芽カス」。自社のぶどう畑だけでなく、近隣の農家の方に活用していただいています。ビールの仕込みの際に、農家の方に連絡し提供します。ゴミを減らし、循環型社会に挑戦しています。　

https://www.mugitobudou.com/beer

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ビール醸造時に排出される麦芽カスを近所の養豚場に寄付して豚の餌にしたり畑の肥料にしたりして麦芽カスの廃棄をゼロにしている。

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2023年から太陽光発電設置によりクリーンなエネルギー活用、温室効果ガス削減に取り組んでいます。
また、ビール粕を飼料原料として活かすことで持続可能な生産活動につなげる様取り組んでいます。

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リサイクル可能な樽での輸入。リサイクル率が高く、リサイクル効率の良い缶製品を主に取り扱い

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ドイツ・ミュンヘンから直輸入の「グロウラー」に生ビールを詰め、デリバリー・テイクアウトで販売しています。
空になったグロウラーは回収し、洗浄してから再利用することで、持続可能な消費と生産に取り組んでいます。

https://mavericks-beerstation.com/about/

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ベルギービールの瓶は大小まちまちで梱包を標準化しにくいですが、輸入時に使われている梱包材を可能な限り再利用し廃棄物の削減に努めてます。また、緩衝材などもリサイクル可能なものを使用しています。

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ビールの醸造過程で発生する麦芽粕は、食物繊維やタンパク質をはじめとする栄養分が豊富です。弊社では、地元東御市の牧場「牧舎みねむら」様にて、黒毛和牛の飼料として定期的に再利用頂いています。

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県内農家や市内農家から麦芽や果物を収穫し、ビールに使用しています。また、市内農家さんには麦芽カスを持っていき肥料として使用して頂いている。その畑で果物等収穫しているので循環が出来ています。

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KANKIKU BREWERYの代表作になりつつある酒粕スムージーは、自社の酒蔵から出た酒粕を使用して作っています。飼料や肥料になることの多い酒粕を違った形で活用する取り組みの一環です。

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・まだまだ少ないですが自社でホップ栽培を開始し、自社製ビールにも使用し始めています。
・ビールの仕込に使う麦芽やホップなどの原材料を全て国産にこだわったビールを開発しました。※数量限定発売
・製造時の原料由来廃棄物（ビールかす、ビール酵母）を近隣農家にお譲りして飼料や肥料などに活用して頂いています。

KES（京都Environmental Management System）に則り、環境への取り組みを行っています。
https://kizakura.co.jp/company/environment.html

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仕込み時に出る麦芽粕を近くで飼育している乳牛にエサとして給餌してもらっております。
エサの高騰もあり農場運営する農家さんから感謝されています。

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「エコロジー」では、麦芽かすを再活用するプロジェクト「麦活(ばくかつ)」に取り組み、2014年の創業以来、麦芽かすの棄率は0%。「地域との関わり」では、2023年8月から、麦芽カスの絞り機を導入、多くの地元の方々に搾りかすを再活用してもらえるように取り組みを準備。「社内環境の整備」においては、ジェンダー差別をなくし、全員が働きやすい環境を整えるための制度や運用を続けています。

基本的価値観
https://kyoto-brewing-co.myshopify.com/pages/concept

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ビールの仕込み工程から排出される麦芽粕を、近郊の畜産農家が営む牧場で飼育される牛の飼料としてリサイクルしています。
脱水機を使用することで麦芽粕に含まれる水分率を減らし、密閉状態にすることで保存ができるようになりました。

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リサイクル可能な素材で作られた樽容器でビールを輸入し、空樽をドイツに返送する必要なく、輸送で必要なエネルギーも削減。空樽を受け取った醸造所も洗浄工程削減で水資源と消費電力の消費も低減。

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株式会社Beer the First様とタッグを組み、出荷期限を過ぎ廃棄される災害備蓄品を活用したビールづくりに取り組んでいます。

https://kashiwa.beer/loopmarunouchi/

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ビール澱（タンクよりビールを排出する際に出るビールの澱）を再利用したパンを道の駅さかいと連携し、開発し、道の駅内のレストラン、ベーカリーで販売中です。ビール醸造後に残る麦芽粕を全量茨城県産ブランド牛の飼料として使用しています。

https://www.instagram.com/p/CmA6yzwLVQV/

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湘南ゴールドは神奈川県。アップルシナモンエールは長野県伊那市。それぞれ形が小さい、悪い、傷がある等の果実を購入して原料にしています。
その他、台風被害にあったフルーツ等も積極的に活用しています。

https://www.sanktgallenbrewery.com/apple-cinamone-ale/

https://www.sanktgallenbrewery.com/winter-fruit-tart-ale/

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地域の素材を使ったビールづくりを目指して、夏に使うホップの一部と、ビールに使う副原料の全てを自家栽培で賄っています。また、製造過程でできるモルト粕は、近くの牧場で牛の餌として使われています。

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ビールの製造で用いる果実は、地元産100%で、市場では高く売れない、見た目は悪くても味に問題のない格外品を原料にして、地域に根付いた活動で陸を守っています。

フードに関しては冷凍状態で用意することにより、ロスゼロ化を図っています。

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弊社では従来品とは異なる、より軽量な瓶を積極的に製品へ採用しています。
それにより瓶の納品および製品の出荷時における輸送車の燃料の使用の低減に貢献しています。

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当店では、プラスチック製の容器や食器等を極力紙製品に変えてご提供させていただいております。

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日本のホップ産業は全盛期に比べて1/15未満にまで減少しています。国産ホップを未来に残していくために、国産だけでつくることを目指し、国産ソラチエース生産量拡大に向けて取り組んでいます。

https://www.sapporobeer.jp/news_release/0000012067/

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ビール醸造の際に排出される麦芽カスを、10年以上近隣の農家へ肥料としてほぼ全量提供し、廃棄物を大幅に削減。

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ビール製造過程で発生する麦芽粕の全てを地元畜産農家に飼料として提供し、廃棄物を大幅に削減。また、エネルギーを回収し再利用する醸造設備を使用してエネルギー効率の良い醸造を行っています。

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台湾ツキノワグマは台湾の固有種で、胸の白い「V」マークが最大の特徴だが、数十年にわたる生息地の破壊と違法な密猟により、世界で数百頭しか残っていないとCNNが報じている。 2019年、私たちは台湾熊保護協会と提携し、台湾の熊を実際的な形で支援・援助するため、ワインの収益の一部を保護・教育目的で同協会に寄付します。

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無農薬・無化学肥料で管理している弊社ガーデン「ナチュラルガーデンズMOEGI」の堆肥として製造過程で出た麦芽かすを利用しています。落ち葉などに麦芽かすを混ぜ込むことで発酵を促し、栄養豊富な土壌づくりに役立てています。

https://naturalgardens-moegi.jp/about/

https://www.youtube.com/watch?v=LamtZlMUaCU

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TWO RABBITS BREWINGはアップサイクルに取り組むことで廃棄物を削減。醸造過程で発生した麦芽粕は養鶏場に提供し循環型社会に貢献。また、琵琶湖の清掃を行い、生態系の保護・回復に取り組んでいます。

https://www.tworabbitsbrewing.com/pages/aboutus

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仕込みに使用したモルトの粕を牛の餌にして堆肥化したり、畑の土壌改良などに用いています。
2019年、コロナ禍でビールの取り組みが難しい時期に、ホップ栽培を始め4年目に入りました。
株も順調に成長し、このホップを使用したビールで今まで以上に、お客様を喜ばせることが出来たら嬉しいです。

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地元・奈良県産の米を原料の一部とする「ライスラガー」。精米過程で砕けてしまい食用として適さなくなった破砕米を使用しており、米を常に使う清酒蔵発のブルワリーとして、余すところなく原料を使い切ります。

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廃棄せざるを得ない食材を加工しビールにいれて地域の皆様に還元しています。食材の加工や醸造作業を地域の皆様と一緒に行うことによって、さらに食材を大切に感じて頂けるのではないかと思い行動しております。

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DD4Dは、愛媛県産の柑橘を活用したビール醸造に挑戦。地元資源の最大化と地域活性化に貢献しつつ、環境に配慮した持続可能な製造を追求しています。

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ビール醸造の際に必ず生まれる副産物の麦芽粕。「つくる責任とつかう責任」として破棄するのではなく、高い栄養価のある麦芽粕を有効活用する方法として麦芽粕粉(Superflour)を開発しました。Superflourを使用したパンやクッキーは「からだにいい、おいしい」をみなさんにお届けします。
西成ではよく見かけるみかける炊き出しへの協力は長く続けている活動の一つです。

https://cyclo-inc.jp/magazine/hajimeruyo/hajimeruyo06/

https://camp-fire.jp/projects/257658/activities/186146

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岩手県遠野産ホップを使用したビール仕込み粕を飼料に加え大切な育てた豚肉づくりへ貢献

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地元の休耕田を利用して、オーガニック小麦の栽培とホップの栽培に挑戦しています。純“那須産”のビール造りが目標です。

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自社にて作付栽培したお米を使用しています（ゆきむすびエール）。

また収穫方法もコンバインを使用せず、昔ながらの棒掛け（自然乾燥）になっております。

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地産地消に取り組んでいます。
レギュラー商品「ヴァイツェン」や小麦を使用する限定商品に、地元産小麦を使用しております。
地元農業者の協力の下、ホップ栽培を、また大麦栽培と麦芽製造の計画を進めています。

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ビール樽を輸入する際の充填容器に、現地へ空樽を返却する必要のないPET素材のワンウェイKEGを指定して輸入をしてます。輸送時の必要以上なエネルギー削減と、空きKEG洗浄工程も削減されリサイクルへの貢献もなされるものと思っております。

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専用グラスで提供することで、プラカップの使用量を低減させることを目指します。

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子供を産めなくなった母牛のような通常産業廃棄物として殺処分される牛を受け入れ、アニマルウェルフェアに基づいた自然放牧を行う畜産農家さんに、ビール醸造時に排出されるモルト粕を飼料の一部として提供しています。

https://www.instagram.com/p/Cs0KIi-rGZ3/

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醸造時に出る麦芽かすをたい肥化し、茶栽培に利用し、茶製造後、副原料としてビール醸造に活かす取組

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ビールを作ると必ず排出される麦芽粕。
私達の麦芽粕は全量近隣の酪農家さんに引き取っていただき、飼料として活用いただいています。

1回の仕込み量が比較的大きな設備ですので麦芽粕も大量に出るのですが、牛達は1日もかからず全量食べ切ってしまうそうです。
飼料も高騰していますので、麦芽粕はもはや産業廃棄物ではなく資源です。
ブルワリーとしても麦芽粕の処理に費用がかからず、Win-Winの良い関係が作れています。

段ボールも繰り返して使用する取り組みをしており、ゴミの排出量が少ないというのは私達の小さな自慢です。

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醸造開始当初より仕込後に排出される麦芽粕を地元農家での肥料として再利用しています。地元農家との連携や地産地消の推進、市が推奨するもったいない残しま10運動などにも参加しています。

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近隣の果樹農家から規格外品や傷もの、生産過多などで行き場のない果物を果汁に加工し、特徴あるフルーツビールやRTDを生み出し販売をしております。

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我々は魅力的な人々の人生ストーリーをもとに多様性あふれるビールを生み出しています。お届けするものは「ビール」ではなく、価値観を揺さぶるような、人・ストーリーとの出会い。予期せぬ出会いの積み重ねで、「多様な価値観を認め合える未来」を目指します。

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【地域資源を活用した持続可能な原料・食材調達・地域社会の構築】
・横手産ホップの使用率100%を目指す
・地域産原料の積極的採用
【資源の節約・保全と効率的な資源利用】
・ビール製造時に生成される「麦芽カス」の削減や再使用（リユース）、再生利用（リサイクル）に取り組む。

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テイクアウトをする場合はバイオマスの袋や割り箸での提供をしていきます。環境に配慮していきます。
バイオマスの袋と割り箸を重要度を高めていき今後も目標に向けて頑張っていきたいと思います。

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1回1,200Lのビール製造で400kgのビール粕（麦芽の絞り粕・濡れた状態）が発生。これを即日・乾燥させずに「牛さんの飼料」として、腐敗で廃棄することもなく、乾燥エネルギーもゼロで、再利用しています。

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フルーツビールの原料はとことんこだわった地元産。市場に出回らない規格外の青果を使用しています。

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地元の原料の割合を増やし、原料の輸送で発生するCO2を減らす努力をしています。

醸造時に発生する『麦芽粕』の肥料化・飼料化の加工に成功しており、産業廃棄物として処理する為のエネルギーを使わず有効活用しています。

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近隣の耕作放棄地を借り、ビール原料となる麦・穀物・果実・ホップを育てビールを造る。また、地域有機農家さん協力で原料生産依頼することで、農を通した地方産品創出・文化振興継続・地産地消へつながる取り組みをしております。また、仕込み過程で排出される麦芽かすは畑へ還元し肥料とすることで廃棄物の削減。

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・水の使用量削減。水の利用可能性改善への取組み。
・ビール生産の発酵過程で排出される二酸化炭素を回収・再利用

https://www.molsoncoors.com/goals-and-reporting

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ビールを醸造する上で必ず向き合わなければいけない「麦芽カス」。弊社では見沼たんぼで農家を営む十色ファームさんと提携し、麦芽かすをたんぼの肥料として自然に還すという事業を展開しております。

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ビールの醸造工程で排出されるモルト粕や直営レストランで生じる食品廃棄物を資源として循環させるプロジェクトです。
山梨県南都留郡道志村にその堆肥を運び入れ、生産者と協力して野菜の栽培をしています。

http://www.yokohamabeer.com/

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これからも続くビール麦の産地であるために。地元の産業を知り地域への愛着と誇りをもってほしい、 ビール麦の父「田村律之助」の故郷の子供たちとビール麦栽培から製麦、ビール造りと2年の月日をかけて造られる「律之助物語　～麦秋～」この活動も6年目を迎えました。地域のもったいないを盛り込んだ「エシカルシリーズ」も展開中。

https://youtu.be/2HYuuJ3xmKI
廃棄食品や原料を資源化し醸造するエシカルシリーズの紹介動画

http://blog.romanticmura.com/
ろまんちっく村HP　最下段スタッフブログに活動内容掲載されています

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仕込の際に排出されるモルトカスを再利用します。
モルトカスの水分を脱水するための絞り機が本格導入され、脱水することで品質の保持ができるようになりました。
現在モルトカスを活用したパンなどを試作中です。