「SDGs」アクション！

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ビール醸造の際に必ずでてくる「麦芽カス」。自社のぶどう畑だけでなく、近隣の農家の方に活用していただいています。ビールの仕込みの際に、農家の方に連絡し提供します。ゴミを減らし、循環型社会に挑戦しています。

https://www.mugitobudou.com/beer

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ビールの醸造過程で発生する麦芽粕は、食物繊維やタンパク質をはじめとする栄養分が豊富です。弊社では、地元東御市の畜産や農業を営む方に飼料や肥料として定期的に再利用いただいています。

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1回1200Lのビール製造で400kgのビール粕（麦芽の絞り粕・濡れた状態）が発生。これを即日・乾燥させずに「牛さんの飼料」として、腐敗で廃棄することもなく、乾燥エネルギーもゼロで、再利用しています。

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【地域資源を活用した持続可能な原料・食材調達・地域社会の構築】
・横手産ホップの使用率100%を目指す
・地域産原料の積極的採用
【資源の節約・保全と効率的な資源利用】
・ビール製造時に生成される「麦芽カス」の削減や再使用（リユース）、再生利用（リサイクル）に取り組む。

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地元・奈良県産の米を原料の一部とする「ライスラガー」。精米過程で砕けてしまい食用として適さなくなった破砕米を使用しており、米を常に使う清酒蔵発のブルワリーとして、余すところなく原料を使い切ります。

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ビール醸造後に排出される麦芽の搾り粕を網走市内の乳牛生産者へ提供することで、乳牛の飼料として再利用しています。
こちらの活動はビール醸造を開始した1999年より実施しており、現在は毎月約2,000ｋｇの搾り粕を再利用しています。

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ビール醸造時に排出されるモルトの粕は羊毛の羊の飼料として活用しております。

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ビールを作ると必ず排出される麦芽粕。
私達の麦芽粕は全量近隣の酪農家さんに引き取っていただき、飼料として活用いただいています。

1回の仕込み量が比較的大きな設備ですので麦芽粕も大量に出るのですが、牛達は1日もかからず全量食べ切ってしまうそうです。
飼料も高騰していますので、麦芽粕はもはや産業廃棄物ではなく資源です。
ブルワリーとしても麦芽粕の処理に費用がかからず、Win-Winの良い関係が作れています。

段ボールも繰り返して使用する取り組みをしており、ゴミの排出量が少ないというのは私達の小さな自慢です。

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ビールの製造で用いる果実は、地元産100%で、市場では高く売れない、見た目は悪くても味に問題のない格外品を原料にして、地域に根付いた活動で陸を守っています。
フードに関しては冷凍状態で用意することにより、ロスゼロ化を図っています。

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フルーツビールの原料はとことんこだわった地元産。市場に出回らない規格外の青果を使用しています。

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程から輸送過程の全ての工程において環境への負担が大きいビール造り。たとえコストや手間がかかったとしても、環境により優しい選択肢を優先するよう心がけています。

https://x.gd/hRoyx

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ビール醸造時に排出される麦芽カスを近所の養豚場に寄付して豚の餌にしたり畑の肥料にしたりして麦芽カスの廃棄をゼロにしている。

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ドイツ・ミュンヘンから直輸入の「グロウラー」に生ビールを詰め、デリバリー・テイクアウトで販売しています。空になったグロウラーは回収し、洗浄してから再利用することで、持続可能な消費と生産に取り組んでいます。

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地産地消に取り組んでいます。
レギュラー商品「ヴァイツェン」や小麦を使用する限定商品に、地元産小麦を使用しております。
地元農業者の協力の下、ホップ栽培を、また大麦栽培と麦芽製造の計画を進めています。

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「栃木のもったいないをビールに」をテーマに地域企業間協力のもと、栃木の麦芽をベースに廃棄食材や課題材料をビール原料とする取り組みを2022年より展開しています。今回ビールまつりにお持ちするビールは、同県内ワイナリーで白ワインを造る際にでるポマース（絞った後の皮と種）を使いました。ポマースには約３割以上の果汁が残っており、捨てるのはもったいない！美味しいブドウの成分を残さず活かしビールに詰め込みます。

https://youtu.be/2HYuuJ3xmKI
廃棄食品や原料を資源化し醸造するエシカルシリーズの紹介動画

https://www.romanticmura.com/
ろまんちっく村HP　最下段スタッフブログに活動内容掲載されています

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醸造開始当初より仕込後に排出される麦芽粕を地元農家での肥料として再利用しています。地元農家との連携や地産地消の推進、市が推奨するもったいない残しま10運動などにも参加しています。

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2023年から太陽光発電設置によりクリーンなエネルギー活用、温室効果ガス削減に取り組んでいます。また、ビール粕を飼料原料として活かすことで持続可能な生産活動につなげる様取り組んでいます。

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弊社では従来品とは異なる、より軽量な瓶を積極的に製品へ採用しています。それにより瓶の納品および製品の出荷時における輸送車の燃料の使用の低減に貢献しています。

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ビール醸造の際に排出される麦芽カスを、10年以上近隣の農家へ肥料としてほぼ全量提供し、廃棄物を大幅に削減。
自社敷地内にある畑の肥料としても使用し、子供たちへの自然体験行事を行っている。

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ビールの仕込み工程から排出される麦芽粕を、近郊の牧場で飼育される牛の飼料としてリサイクルしています。
バイオマスプラントを新たに導入し、醸造所から出る有機性排水を浄化する際に発生するエネルギーを電気に変換するシステムを採用しています。

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地域振興に貢献するために、私たちは沖縄県伊江島の特産品の開発、製造に取り組んでいます。2019年度0.8トンまで収穫量が落ち込んだ伊江島産落花生を使用して沖縄産ラム「イエラボ ジーマミ」を開発。2022年度には4トンまで増え、生産農家も100軒を超すほどになりました。地元の資源を活かし、地域社会の発展に寄与することを目指しています。

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ビール製造過程で発生する麦芽粕の全てを地元畜産農家に飼料として提供し、廃棄物を大幅に削減。また、エネルギーを回収し再利用する醸造設備を使用してエネルギー効率の良い醸造を行っています。

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ビールを作った後にでるモルト粕を近くの牧場（志木市）で牛の餌として使ってきましたが、今年から、モルト粕を使ったフードの開発を進めています。
秋のイベントでは販売も計画しています。
ビールの原材料の一部と副原料を自社農園で生産しています。

https://www.instagram.com/shiki_beer/

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岩手県遠野市は日本随一のホップ生産地です。「遠野ホップ豚」は遠野麦酒ZUMONAにて醸造の際に排出される麦芽粕とホップ粕を飼料に飼育された豚を原料に使用しております。2016年頃、地元で採れたホップを飼料に添加しブランド豚を造る取り組みを開始されました。
麦芽粕・ホップ粕の処理や飼料への添加・給餌方法など試行錯誤を経て、構想から約2年後の2018年に「遠野ホップ豚」の商品化が実現しました。
地産地消に加えて、今後、地域での資源循環というのが求められてくると思います。例えば、飼育の際に出た豚のフンを堆肥化し、ホップの農場さんで使っていただいて、そこでできたホップを遠野麦酒ZUMONAの醸造に使用し、排出されたその麦芽粕・ホップ粕を豚が食べてという循環を構想しております。

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自社にて作付栽培したお米を使用したゆきむすびエールを作っております。
また収穫方法もコンバインを使用せず、昔ながらの棒掛けによる自然乾燥を行っております。

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テイクアウトをする場合バイオマスの袋や割り箸での提供していきます。環境に配慮していきます。
バイオマスの袋と割り箸の重要度を高めていき今後の目標に向けて頑張っていきたいと思います。

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仕込み時に出る麦芽粕を近くで飼育している乳牛にエサとして給餌してもらっております。
エサの高騰もあり農場運営する農家さんから感謝されています。

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湘南ゴールドは神奈川県。それぞれ形が小さい、悪い、傷がある等の果実を購入して原料にしています。
その他、台風被害にあったフルーツ等も積極的に活用しています。
20年、誰も使ってくれなかった」かいこがねホップ北杜市は大手メーカーとの契約により、昭和初期から50年以上も継続してホップ栽培が広く行われていました。“かいこがね”は当時市内で発見された日本の種苗登録ホップ第1号です。
甲斐(山梨)で生まれた黄金色のホップが名前の由来で、若い頃は名前の通り黄金色をしていて、成長とともに濃い緑色になります。香りは柑橘系で、欧米の柑橘系ホップと比べると金柑を思わせる"和"な雰囲気があるのが特徴です。
ところが、1993年、輸入ホップの台頭により北杜市と大手ビール会社との契約が終了。大半の農家がホップ栽培を止め、“かいこがね”も姿を消していきます。
そんな中、浅川さんは「義父が発見・改良に関わった、かいこがねの種を絶やしたくない」と畑の片隅で栽培を継続。販売のあてもなく、作っては捨て、作っては捨て…。
「契約終了から20年、誰も使ってくれなかった」とは浅川さん談。
そんな浅川さんのホップが再びビールになったのは2012年。 種を守るためにホップ栽培をしている浅川さんの話を聞いたサンクトガーレンが、毎年収穫のお手伝いをするとともに全量を買い取りビールにしています。

https://www.sanktgallenbrewery.com/apple-cinamone-ale/

https://www.sanktgallenbrewery.com/winter-fruit-tart-ale/

https://www.sanktgallenbrewery.com/freshhopIPA/

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◆できるだけ地元の原料の割合を増やし、原料の輸送で発生するCO2を減らす努力をしている。
◆醸造時に発生する『麦芽粕』の肥料化・飼料化の加工に成功しており、通常であれば産業廃棄物として処理する為のエネルギーを使わず有効活用している。

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・ビールの醸造過程で出る「麦芽カス」は、これまで飼料や肥料として使われる以外は、多くが廃棄されてきました。
秋田あくらビールでは麦芽カスを有効活用したいという想いから、ドーナツやグリッシーニの材料として使用し、イベントで販売するなどしています。
ドーナツは「2024けやきひろば春のビール祭り」でも販売し、ご好評をいただきました。

麦芽カスのドーナツ　2024けやきひろば春のビール祭り紹介SNS

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食品のロスをなくすために、食材の大量発注をしない。

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TWO RABBITS BREWINGはアップサイクルに取り組むことで廃棄物を削減。
醸造過程で発生した麦芽粕は牧場に提供し循環型社会に貢献。また、琵琶湖の清掃を行い、生態系の保護・回復に取り組んでます。

https://www.tworabbitsbrewing.com/pages/aboutus

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醸造時に出る麦芽かすを堆肥化し、自社の茶畑での栽培に利用し、収穫した茶葉を自社の製茶工場で煎茶にし、その新鮮なとれたての香りを生かしたビールを醸造する、循環型ビールの開発・販売を行っています。

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・出身、国籍に関係なく、個人の能力によって雇用をしています
・個人のスキルアップの為に、希望者には学習費用の補助をしています
・麦芽は廃棄せず肥料や飼料として再利用しています
・出来るだけ地元の食材（フルーツ、麦、野菜等）を使用しています

https://japandemic.co.jp/pages/dd4d-5th-anniversary

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ビールづくりで生まれた麦芽粕は、運営元である「萌木の村（もえぎのむら）」敷地内ナチュラルガーデンの肥料やパンの原材料にアップサイクルしているほか、今後は同ガーデンで地元原産ホップ「かいこがね」の育成・利用も目指します。

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麦雑穀工房は原料の一部に、自家栽培・小川町産・埼玉県産の原料をブルーイングに使用。生産者が見えるビール造りをしております。

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子供を産めなくなった母牛のような通常産業廃棄物として殺処分される牛を受け入れアニマルウェルフェアに基づいた自然放牧を行う畜産農家さんにビール醸造時に排出されるモルト粕を飼料の一部として提供しています。

https://www.instagram.com/p/Cs0KIi-rGZ3/

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ビールを醸造する上で必ず向き合わなければいけない「麦芽カス」。弊社では見沼たんぼで農家を営む十色ファームさんと提携し、麦芽カスを田んぼの肥料として自然に還すという事業を展開しております。また、養鶏場とも提携し鶏のエサとして活用していただき、その鶏の卵やお肉を自社レストランで使用する循環事業を行っております。

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"ビールの製造過程で発生する澱（酵母等の沈殿物）は、蒸留することで蒸留酒にしてボタニカルを加えクラフトジンを製造しています。 また、麦芽かすは飼料として近隣の牧場へ提供しています。"

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明野高校生が取り組む、循環型農業（SDGs）の一環として開発した純米吟醸酒「明野さくもつ（AKENO SAKUMOTSU）」。
その酒粕を使用した限定ビール「SUSTAINA BEER 純環」をつくりました。
ISEKADOのビール製造過程で排出されるモルト粕は、明野高校で飼育をしている養豚の飼料となり、やがて酒米に還元される明野高校独自の農業スタイルによって生まれたサステナブルなビールです。

https://newscast.jp/news/3156282

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近隣の果樹農家などから規格外品や傷もの、生産過多などで行き場のない果物を果汁に加工し、特徴あるフルーツビールやRTDを生み出し販売をしております。

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ビールを製造する際に出る麦芽の搾りかすは、地元の酪農家さんのもとへお届けし、飼育されている牛たちの飼料として。ホップかすは契約しているホップ農家さんに肥料として再利用していただいています。

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仕込みに使用したモルトの粕を牛の餌にして堆肥化したり、畑の土壌改良などに用いています。
2019年、コロナ禍でビールの取り組みが難しい時期に、ホップ栽培を始め５年目に入りました。
株も順調に成長し、このホップを使用したビールで今まで以上に、お客様を喜ばせることが出来たら嬉しいです。

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ビール醸造の際に必ず生まれる副産物の麦芽粕。「つくる責任とつかう責任」として破棄するのではなく、高い栄養価のある麦芽粕を有効活用する方法として麦芽粕粉(Superflour)を開発しました。Superflourを使用したパンやクッキーは「からだにいい、おいしい」をみなさんにお届けします。

https://camp-fire.jp/projects/257658/activities/

https://beercakes.com/

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醸造所やレストランの電気は全てLEDを活用してSDGsに貢献できるように取り組んでいます。また、醸造後のモルトを活用してパンを焼き販売に取り組んでいます。

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ビール樽に付けるタグの作成や、瓶ビールのラベル貼り等を最寄りの就労支援施設の方々に行って頂いています。
二条大麦を完全自然栽培で栽培をしております。肥料も豆をまき自然栽培に徹しております。

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多くのブルワリーでどうにか再利用できないかと考えているモルト粕からギフトクッキーを作っています。
サイカドブルーイングで出たモルト粕を株式会社スペサンに提供しスペサンによってクッキーに仕上げて頂いてます。
毎日食べるわけにはいかないジャンククッキーを日々廃棄させていくモルト粕をアップサイクルしていく面白い企画です。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000019069.html

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エバーグリーンではビールを輸入する際にリサイクル可能なPETで作られた樽での輸入をしています。　返送の必要もなくエネルギーもセーブできます。　パッケージの商品もリサイクル率が高く、リサイクル効率が良い缶商品の輸入を強化しています。　イベント出店の際は電力を必要としないビールサーバーを使用して可能な限り使用電力を抑えています。

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電気や水を無駄遣いしない。食品ロスをなくす。ごみを減らす・分別を徹底する。ペーパーレス化に取り組むなど環境保護に繋がる行動は意識して取り組む。

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・自社でホップ栽培、ブルワーも収穫に参加
・麦芽・ホップも全て国産のビールを限定発売
・2024年は新たに京都産酵母「京の珀」を採用
・ビールかす、酵母は近隣農家で飼料や肥料などに活用

KES（京都Environmental Management System）に則り、環境への取り組みを行っています。
https://kizakura.co.jp/company/environment.html

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少しでもフットプリントを削減することで環境に配慮したクラフトビールを提供するために、自社配送により醸造所近郊店舗への配送を実施しています。

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三島市・長伏に環境負担を考慮したNatural Roots Studioをスタート。
この新工場では自社の使用電力は日中は太陽光にて80%以上を自給し、富士箱根系天然水を地下から引き上げて仕込み水として使用している。
ビール製造時にどうしても出る、ロスや賞味期限を超えた廃棄品については、蒸留機を用いて消毒用アルコールに変え、糖化後のモルトは、地元農家の肥料や飼料として生かしている。
近い将来は副原料として生かすなど取り組みを広げていきたい。

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弊社は福島の農地を保護するため農業を兼業しています。ビールの麦芽カスを肥料にし、収穫したお米でビールを醸造する循環型取り組みを推進しています。また、NPOと協力しシングルマザーにお米を配布、障害者に雇用機会の提供なども行っています。

http://katofarm-f.jp/

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ビール澱を再利用したパンを販売中。麦芽粕を飼料とするブランド牛を販売。廃液をバイオマス発電に利用し、カカオハスクを使用したビールや野菜廃棄物、コーヒー出し殻でクラフトジンを製造。

https://www.instagram.com/p/CmA6yzwLVQV/

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母体企業グループではSDGs宣言をしています。醸造所のある大洲市は持続可能な観光地を目指して活動をしていて、2023年は国際認証機関で世界一になりました。臥龍醸造もその活動に協力しています。

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日暮里の創業61年丸文製菓OKOSHIYA様にビールを醸造した際に出る麦芽粕を再利用したグラノーラを製造していただいております。

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「京都里山 SDGsラボ ことす」を拠点に「こと：ファクトリー」を企画・運営する 「株式会社応用芸術研究所」と、ビール醸造において発生する "粕" に着目し、従来の活用方法に縛られない新たな活用法を模索するワークショップを開催。

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生産量が大きく減少している国産ホップを未来に伝えていくために、国産ソラチエースの生産量拡大に着手しました。
ホップ生産者と共同し、「国産100%のSORACHI 1984をつくる」を合言葉に、歩みを進めていきます。

https://www.sapporobeer.jp/sorachi1984/brand_story/journey/

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循環型社会を目指し、醸造過程で出る麦芽粕を地元農家さんや酪農家さんに全て引き取っていただいています。栄養豊富な麦芽粕は、畑の堆肥や動物のえさとして大活躍。ゴミゼロに取り組み、次なる生命へ繋いでアップサイクルさせていくことで地球環境保護に貢献しています。